英文名称：D-XYLOSE
化 学 名 ：五碳醛糖
化学文摘登记号：[58-86-6]
分 子 式 ：C5H10O5 
分子量：150.13（按1987国际原子量）
性 状 ：为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水 
（1）木糖生理功能主要包括： 
1）不被消化吸收，没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；
2）活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长，双岐杆菌是益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。
3）不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇的预防肠癌等。
4）木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。 
（2）用 途： 
1）木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。 
2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。 
3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。 
4）木糖用作烤制品。 
5）木糖用作高档酱油色。 
6）在轻工、化工方面也有一定用途。